Línea Completa De Procesamiento De Leche Pasteurizada
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Línea completa de procesamiento de leche pasteurizada
La línea de procesamiento produce varios tipos de productos lácteos pasteurizados, por ejemplo: leche entera, leche descremada y leche estandarizada de varios contenidos grasos.
Primero la leche es precalentada y estandarizada mediante el sistema de estandarización de grasa de leche. El propósito de la estandarización es darle a la leche un contenido definido con grasa garantizada. Los valores comunes son 1.5% de leche baja en grasa y 3% para la leche regular, los contenidos grasos de la leche descremada son 0.1 y 0.5%.
Entonces la leche estandarizada es homogenizada. El propósito de la homogenización es desintegrar o distribuir precisamente los glóbulos grasos en la leche para reducir su cremosidad. La homogenización puede ser total o parcial. La homogenización es una solución más económica, porque un homogenizador más pequeño puede ser usado.
La leche es bombeada a la sección de calentado del termocambiador de leche donde es pasteurizada. El momento necesario de tenencia es proporcionada por una tubería de tenencia separada. La temperatura de la pasteurización es grabada continuamente. La bomba es una bomba impulsadora que incrementa la presión del producto a un nivel en el cual el producto pasteurizado no puede ser contaminado por leche no tratada o por el medio de refrigeración sí ocurre un derrame en el termocambiador de placas. Sí la temperatura de la pasteurización baja, esta es sentida por un transmisor de temperatura. Una señal activa la válvula de desviación de flujo y la leche fluye de vuelta al tanque de balance. Después de la pasteurización la leche continúa a una sección de refrigeración en el termocambiador, donde esta es refrigeradamente enfriada con agua fría. La leche fría entonces es bombeada a las máquinas de llenado.
La temperatura y el tiempo de tenencia de la pasteurización son factores muy importantes los cuales deben ser especificados precisamente en relación a la calidad de la leche y sus requerimientos de vida útil. La temperatura de pasteurización es normalmente 72 – 75C por 15 – 20 segundos. Un requerimiento común es que el tratamiento de calor debe garantizar la destrucción de microorganismos no deseados y de todas las bacterias patogénicas sin que el producto sea dañado.



En la figura siguiente se pasteuriza la leche de la máquina como un ejemplo
Máquina de llenado y sellado de latas


Máquina de llenado en caliente de unidad 3 en 1 a presión normal

Toda la línea incluye:
1. Sección de tratamiento de agua:
2. Sección de recibimiento de leche o disolvente de leche en polvo
3. Sección de preparación
4. Sección de pasteurización
5. Sección de llenado y empaquetado
6. Sección de limpieza CIP
7. Enfriadora
8. Compresor
9. Caldera de vapor
10. Habitación de enfriado
11. Material de instalación


Materia prima Leche de vaca fresca, leche en polvo
Producto Leche entera pasteurizada, leche descremada pasteurizada, leche saborizada pasteurizada
Capacidad 2T/D – 500T/D
Empaquetado de producto Envase de cartón gable top, bolsa de plástico, botellas plásticas, etc.
Maquinaria
Catalogo de producto